2023年12月15日，由中国酒业协会主办的中国露酒产业发展大会暨露酒价值论坛在四川宜宾隆重召开。本次大会以“以美为酿，品致未来”为主题，汇集行业专家之智，探寻露酒之秘，从“品类、品质、品牌”的角度共同研究探讨露酒的价值及未来发展路径，交流露酒技术创新经验，共议露酒技术创新战略。

国家制造强国战略建设咨询委员会委员，原国家质检总局党组成员、国家标准化管理委员会主任、中国酒业协会战略专家纪正昆，中国酒业协会理事长宋书玉，中国工程院院士、中国食品科学技术学会会士、中国食品科学技术学会理事长、原北京工商大学校长、现国酒研究院院长孙宝国，江南大学教授毛健，吉林大学教授、博士生导师相宏宇，中国食品发酵院首席专家王德良，中国酒业协会露酒分会秘书长王旭亮，中国著名影视演员郑晓宁等各领域专家应邀出席。会议由中国酒业协会副秘书长杜小威主持。

四川省宜宾市人大常委会主任陈政在致辞中表示，目前，年轻消费群体逐步成为酒类市场的消费主力，在万亿级别的酒类市场规模中，露酒特有的生态、绿色、健康属性助推着中国酒业与健康产业的融合发展。

作为中国传统的、历史悠久的、具有活力的酒种，露酒如何定位、该怎样发展、路径在何方？中国酒业协会理事长宋书玉在以《寻美酒 露不远》为题的致辞中表示，露酒作为中国传统酒种之一，始于商周、拓于楚汉，盛于唐元、丰于明清。发展到今天，已经形成了食用、保健、养生多类别。近几年，随着露酒系列新国标、团标的发布实施，露酒T5峰会等产业论坛的召开，以及“国家级露酒评酒委员”的选拔，露酒青酌奖产品的评选，露酒得到了的产业内外的广泛关注，品类价值日益彰显，露酒发展迎来了春天。展望未来，宋书玉理事长认为，露酒要进一步明确作为一款酒应有的属性，清晰露酒产业的发展方向和实现路径，以消费者为核心，充分发挥露酒的天然优势，满足多元化、个性化的消费趋势，酿造出愉悦、舒适的露酒产品，壮大品类，开创露酒的美好时代。

在随后的主题分享环节，孙宝国院士、路福平校长、庹先国校长、韩北忠教授、毛健教授、郭新光副院长、王旭亮秘书长等专家学者，从专业的角度出发，分享各自领域前沿的研究成果和见解，为露酒产业的未来发展提供了宝贵的建议和意见。 

孙宝国院士以《大食物观与露酒》为题，阐述了露酒的历史、露酒的发展趋势、露酒的研究热点、露酒的广阔前景，并对露酒发展提出了四点建议，强调有益健康是露酒之本，中医养生理念是露酒创新之源，露酒不是药酒，要对消费者进行引导教育，做好露酒科普工作，教育引导消费者认识露酒，健康饮酒；

路福平校长在《传承创新，未来之露》演讲中，对露酒的发展现状、共性问题及思考、未来发展趋势进行了阐述，强调未来要深入挖掘露酒的健康价值、风味价值，深入研究露酒的健康化和风味个性化，生动讲好露酒的文化内涵和特征价值，促进行业技术水平提升，实现行业高质量发展；

庹先国校长在《学科专业协同 推动露酒绽放》演讲中表示，露酒是多学科交叉的一门学科，未来之露一定需要高水平的人才、高质量的平台、高标准的体系，并就如何通过多学科专业的协同，推动露酒的绽放发表了自己的思考和意见；

韩北忠教授从原料角度，发表了《原料之丰 露酒之美》的主题分享，重点解读了露酒原料的多样性，原料配伍的科学性，原料品质的稳定性和安全性，并提出原料多样性为露酒带来个性化的品质灵魂，未来之露将可迎合年轻人的需求、促进中国酒业破圈发展；

毛健教授从中国酒业新局面、风味感知新进展、舒适健康新表达、神经营销新视角四个维度，分享了《未来已至 未来可期 品质之露 未来之露》精彩演讲，表示露酒要在风味和健康双导向思想指导下，融合新一代感知技术、生物技术和信息技术，构建 “四位一体”、“四感一体”和神经营销的露酒品质科学表达体系，助力产业高水平发展；

郭新光副院长在《标准助力中国露酒高质量发展之路》的演讲中，讲解了饮料酒标准体系修订的思路，露酒品质表达标准体系的建设方向、建设框架，并就标准如何助力露酒行业发展发表了意见。

王旭亮秘书长以《露酒品类价值及未来发展之路》为题，阐述了露酒的“根”与“魂”，“技”和“艺”。他表示，露酒具有原料多样性、目标人群多样性、饮用场景多样性，在国际化、年轻化、老龄化叠加的酒业未来竞争中具有广阔空间。面向未来发展之路，他建议行业应该回归本源、拥抱时代、以美为酿，针对不同消费人群，开发多元化和个性化的露酒产品，做好品质、打造品牌、壮大品类，实现露酒产业的新发展。

中国工程院院士、中国农业大学营养与健康研究院院长任发政教授，也通过视频进行了连线，祝贺大会成功召开，期待露酒产业取得更好的发展。

露酒作为中国独具特色的传统酒种，历经上千年的传承和发展，形成了内涵丰富的独特文化和历史底蕴。