所谓工匠精神，指的是工匠对自己的产品精雕细琢，精益求精、追求完美的精神理念。

工匠精神的目标是打造本行业最优质的产品，创造其他同行无法匹敌的卓越品质。

   今天和大家分亨的是纯粮固态酿造工艺，古井贡年份原浆1979年窖为例来进行说明。

关于工匠精神的内涵众说纷纭，有的人认为是专注、极致、坚守、创新、热爱，也有人概括为追求卓越的创造精神、精益求精的品质精神、用户至上的服务精神。

不管怎么理解工匠精神内涵，不可否认的是，工匠精神一直都在改变世界，热衷于技术与发明创造的工匠精神，是每个国家活力的源泉。

而关于白酒行业的工匠精神，我们可以从几个关键词展开：劳动、传承、科学、创新。

 

壹  白酒中的劳动价值

工匠精神首先提倡劳动是神圣的。

虽然随着现代工业的发展，机械化、自动化和智能化大大提高了生产效率，

但白酒行业仍是劳动密集型行业，人工劳动仍是传统白酒酿造的主要方式。

劳动不仅是粮谷转化为美酒的必要手段，更是酿酒技艺传承的载体，劳动方式的变化体现着工艺、文化的演进。

白酒行业的工匠精神应该包含对酿酒劳动的尊重，对酿酒人的敬重，大家从心底承认所从事工作的神圣，并且愿意为之付出。

贰  白酒中的德艺传承

白酒是传统发酵产业，有“传统”二字的根本在于传承。

酿酒技艺通过师傅带徒弟口传心授的方式代代相传，看似落后的方式同时让艺人的“德”和融入酒中的工匠文化得以传承。

因此，白酒行业的工匠精神中怀有对技艺和德行的传承。

传承是对传统曲药固态发酵、固态蒸馏的酿造技艺、白酒色香味格养意的优良品质和酒文化的坚守，这也是中国白酒最核心的东西，构成了区别于其他酒种和其他蒸馏酒的本质特征。

叁  白酒中的科学内涵

白酒行业的工匠精神除了对传统技艺的传承，还包含了“科学化”的内涵，体现了强烈的求知欲望。

传统不等于落后，需要用科学研究来支撑传统白酒产业的未来发展，探知白酒产业与生态环境间的关系，

研究酿酒微生物群落结构对白酒风味的影响，科学评估消费者对香和味需求的变化趋势，合理正确地传播中国白酒文化等，这些都涉及“科学”。

作为白酒行业人士，更要以科学理论武装自己，不断提升科学素养。

如果谈论中国白酒却不讲“科学”二字，则白酒必将没落，白酒行业的工匠精神也将黯然失色。

肆  白酒中的创新意识

白酒行业的发展离不开创新。

从小曲到大曲，从浊酒到酒液的清亮透明，从低度发酵酒到高度蒸馏酒，这些与历代酿酒艺人的创新息息相关。

可以说，创新已通过融入酿酒人的血液得到传承，并且潜移默化地成为白酒行业工匠精神的重要构成部分。

如今白酒行业的创新没停止，也不会停止，固有的封闭概念和条条框框正被快速打破，更市场化的产品，更接地气的营销，都体现着以人为本、以市场为本的创新。

创新是感知白酒行业工匠精神的窗口，彰显着白酒行业工匠精神的与时俱进。  

经蒸馏取出的不同等级的原酒精华被放入地下酒库窖藏。每瓶古井贡酒所采用的原酒都要经过择层取醅、择时摘酒的纯手工工艺，

仅取其精华部分，送入常年恒温的地下酒窖窖藏多年，再经国内顶级白酒大师精心调制，最终方成令人回味无穷的年份原浆1979年窖美酒。