白酒作为大消费领域的重要部分，已经加速进入健康时代。

早在2020年，《中国白酒白皮书》就指出，“健康白酒”的消费量和消费价格都呈现出了上升趋势，有60%的白酒用户表示，喝健康白酒的频率更高，以此为分水岭，饮健康酒、健康饮酒成为了越来越多消费者的共识。

在此背景下，作为最早以药入酒的产物、在中医药史上有着“药食同源”理念的、中国健康饮食文化的开先河者，“露酒”顺势成为全民大健康趋势下酒业创新的突破口。

一、露酒品类发展新机遇

露酒，一款源于商时，兴于明清的中国古老传统酒种，经历千年发展，拥有着丰厚的历史底蕴以及酒类文化。

新中国成立初期，因未能及时抓住时机打开市场，导致露酒的认知度不高，加之缺少领军品牌，露酒经历了一段被“忽略”的时期。

直至2016年，国务院发布《“健康中国2030”规划纲要》后，国内逐渐进入大健康时代。随之疫情时期影响，年轻一代也开始步入养生的道路。

2021年12月23日，中国酒业协会团体标准审查委员会发布“关于批准发布T/CBJ9101《露酒》、T/CBJ9102《露酒年份酒白酒基酒》团体标准的通告”。

宣布露酒从配制酒中正式剥离出来，至此新国标对饮料酒分类框架由原来的发酵酒、蒸馏酒、配制酒三大类，调整为发酵酒、蒸馏酒、配制酒和露酒四大类。（标准将于2022年12月27日起实施）

新标准将露酒作为一级分类，与发酵酒、蒸馏酒、配制酒并驾齐驱（以前露酒是放在配制酒类目里，作为配制酒的一个分支），这一标准的更新充分体现了露酒的重要性和市场的需求趋势。

随着2022年新修订的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准发布，露酒也有了明确的“国家定义”。

露酒是指：以黄酒、白酒为酒基，加入按照传统既是食品又是中药材或特定食品原辅料或符合相关规定的物质，经浸提和/或复蒸馏等工艺或直接加入从食品中提取的特定成分，制成的具有特定风格的饮料酒。

这对“露酒”的发展赋予了肯定与支持以及官方的保驾护航。也因此吸引了不少投入了大健康产业的酒业巨头，前来加入这个新赛道，征战开创新蓝海，至此，露酒如雨后春笋，得到了迅速的生长。

新标准下的露酒相较原有标准，要求更严格，使用的原料、工艺更严苛，酒基的选择只能使用黄酒或白酒，露酒改变了原有的酒基风格，并且明确以药食同源中药材作为原料，更注重适口性（更入口更好喝）和营养补益功能和寓饮于补的效果。

因此，露酒源于白酒，高于白酒，将逐步进化为更符合现代消费者的健康需求的饮品，人们可以依据自己的养生保健需求去有针对性的选择适合自己的露酒。

新一届中国酒协理事长宋书玉发出了“露酒春天来了”的感慨，这背后也预示着一个巨大的财富机遇和酒业发展趋势。“露酒产业未来具有千亿市场体量”成为一大共识。可以肯定的是，未来5年，露酒将成为兵家必争之地。

二、古井美酒创新之作

产自享誉“酒都”之称的安徽省亳州市的古井贡酒，代表着悠久的徽文化以及浓烈徽州人情往事，同时，也代表着徽商的思变进取创新的徽商精神。

东汉建安元年，即公元196年，曹操将家乡产的“九酝春酒”及其酿造方法晋献给献帝刘协。自此，古井贡酒即为历代皇室之贡品，年年进贡，岁岁受宠。并先后于1963/1979/1984/1989年，四蝉国家评比金奖，是中国“老八大”名酒之一，并被誉为“酒中牡丹”。

多年来，古井集团在传承古法酿造工艺的基础上，不断地追求品质的创新与改进，并拥有着国家级白酒评委为酒体设计保驾护航，工业企业质量标杆背书保障，行业领先的硬件高科技保障。

在露酒行业发展的大势下，古井集团也是与时俱进，顺势而为，高举“酒神精神”与“贡献文化”旗帜，积极勇担使命，做中国露酒坚实的“开拓者”。

在传承和发扬经典配方的基础上，推陈出新，创造性的推出了行业划时代的升级产品“古井贡酒“和”系列露酒，”产品包括”静和”、“清和”、“明和”三个不同系列单品，全面多方位创新发展，助力中国露酒屹立在全球名酒之林。

“和”系列露酒的产地亳州是全国闻名的中药材种植基地。酒为药而生 ，生而为“药”，中药与白酒是亳州的两颗璀璨明珠，地道名医、地道药材、地道好酒唯有亳州具备，并且白酒健康研究院、古井贡酒“国医堂”的设立，在探索健康白酒发展的道路上更是添加了实力支持，所以，亳州具有发展“和”系列露酒全面精细且得天独厚的自然条件。

古井贡酒多次被评为“全国工业企业质量标杆”和“全国质量技术先进企业”，站在了中国质量监督领域的最高峰，为“和”系列产品的上市提供了强大的技术支撑。

 

三、好酒以和为贵开启新时代

古井集团，遵循道家文化，引领行业前进，在白酒新国标实施以后，开徽酒之先河，率先研发出的三款”和“系列露酒，是在传承古井贡酒所使用的九酝酒法、桃花春曲、无极之水等千年工艺基础上，创新融入了精选亳州当地的中药精华保护成分，形成了白酒的热烈和中药的保健阴阳互补的道家文化。

酒中乾坤，不止纯粮。《系辞上》认为乾卦通过变化来显示智慧，坤卦通过简单来显示能力。把握变化和简单，就把握了天地万物之道。所以古井贡酒和酒中的“传统技艺+创新产品”就是乾坤，“传统古法+中药保健”就是乾坤。

在疫情影响下，年轻代消费者更加注重“轻养生”的选择，从注重身心享受中剥离开来，更加倾向于在一种自然、平和、均衡、常态化的状态下，透过一些生活中小细节、小举措的自我调节，在不经意间实现身心灵的修行与进化，使养生变成一种没有负担约束的自我调节。而和酒的诞生，也给“轻养生”一族带来了全新的选择。

和系列露酒是新国标后首款面世的露酒新品，在行业中有着不可估量的发展前景，和酒本身蕴含的和文化也使其更好地立足于新赛道之中。对于国人来说，以和为贵、与人为善，信守和平、和睦、和谐，是生活习惯，更是文化认同。

古井贡酒和酒的创世，既符合了国家对于和谐社会和文化的大力倡导，又考虑到百姓生活中津津乐道的“和为贵”、“和气生财”、“家和万事兴”等传统“和文化”内涵，作为露酒品类的首发，和酒的市场发展实属未来可期，新时代也将启发于此。

四、独特发展引领行业

“和”系列露酒不同于以往的养生功效酒类，所添加的成分是古井经过实地考察，查阅相关药学古籍后，精选的道地药材，采用微生物发酵，加持数字化真空循环提取技术，充分释放和萃取出药材众精华成分。

以优质的古井贡酒为基酒，采用慢蒸提纯的方法，通过择时摘酒工艺，收集蒸馏过程中20分钟以后的部分，经由国家级露酒品评大师精心勾调，酒体具有“色泽微黄晶亮，香气馥郁，诸香协调，入口醇甜，余味悠长”的特色。

“和”在中国哲学中是一个很重要的概念，用现在的话就是寓意着“和谐”，“和”本身已经包含了“合”的意思，就是由相和的事物融合而产生新事物。一方面说明了古井贡酒和酒融合新生独特新发的产品本身，另一方面也代表着古井集团的与时俱进，应对市场需求的转变，创新立于行业前端，转型升级，做为行业领军者，促进露酒的发展。

古井贡酒和酒的创世是必然的，也是首发性质的，对于古井集团来说，坚信着露酒产业在做好白酒品质的前提下，不断提高露酒产品附加值，夯实发展基础，定将创造崭新未来，迎来美好春天。