一个酒种的兴起，最明显的一个迹象，是人们开始在各种场合谈论他。

露酒，这个古老的中国酒种，以肉眼可见的速度开始翻红了：

8月17日，首届国家级露酒评酒委员选拔举行，195名来自全国露酒企业的品酒师团队参与了这场专业技能比拼。

8月18日，首届中国露酒T5峰会召开，来自中国酒业协会、劲牌、汾酒、五粮液、泸州老窖、海南椰岛的代表参加，共同商讨露酒的发展未来。

8月19日，陈年露酒鉴定规范团体标准制定研讨会召开……

随着消费升级和健康理念的不断普及，自带健康基因的露酒，也迎来了新一轮的发展机遇。

数据显示，当前中国露酒已经达到500亿规模，有机构预测2030年我国露酒容量或将增至2000亿元。

上月的泸州酒博会期间，中国酒业协会理事长宋书玉就明确露酒会是中国酒业新的发展亮点。

目前，除了传统的露酒大户劲牌、竹叶青外，茅台、五粮液、泸州老窖、古井贡等头部名酒企业也都推出了自己的露酒产品参与市场竞逐。

其中古井贡酒推出了“和”系列白酒，此酒分三款“清和”、“静和”、“明和”，

取自明代思想家王阳明的“心静则清，心清则明”，顺应道家文化中自然发展规律而生，

展传统发酵技艺，汇桃花春曲，以百年老窖，配中药之精华，形成了白酒的热烈和中药的养生阴阳互补的道家文化。

那么，露酒的春天真的已经到了吗？

露酒的历史其实很古老

其实，和白酒、黄酒一样，露酒也是具有浓郁民族和文化特色的千年古酒，他的起源最早可追溯到殷商时期，

当时的人们把用曲、黍米香原料共酿而成的祭祀用酒叫做鬯，这被认为是最早的露酒雏形。

在古代文人的笔下，饮用露酒可谓高频词。陆游《老学庵笔记》中就有记载：“寿皇时，禁中供御酒名蔷薇露”。

民间也流行着不少饮用露酒的习俗和制法，如正月的屠苏酒、端午的菖蒲酒、重阳的菊花酒等等。

而养生功效则是露酒区别于其他酒种的一大突出优势，人们常说的“药食同源”“医酒同源”理念就与露酒密切相关。

《神农本草经》记载：“药性有宜丸者，宜散者，宜水煮者，宜酒渍者”，是养生理念深刻于露酒品类内涵之中的最好说明。

时至今日，露酒养生的健康理念已经深入人心，这为露酒的发展奠定了坚实的基础。

露酒的发展也很坎坷

有着悠久的历史，有着广泛的认知，有着健康的招牌，有着文化的加持……然而，露酒的发展却并没有“该很好”，反而十分坎坷。

在中国酒业协会理事长宋书玉看来，制约露酒发展的还有三大因素：

一是市场认知度不高。露酒作为饮料酒中的一个重要品类，有着悠久的历史、文化底蕴。但现在市场上对于露酒的认知度不高，亟待提升。

二是人才短缺。露酒酿酒技术涵盖范围广，个性化特征强，对专业技术要求更高。目前技能人才队伍建设匮乏，亟待改善。

三是品质表达不清晰。过往露酒机理研究和饮酒健康研究是露酒行业发展两个非常重要的命题。

未来在风味与健康双导向指引下。提升露酒风味应该是首要选择。露酒需要构建品质、文化和消费特有的表达方式。

踟蹰而行的露酒，业绩也并不好看，甚至在白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒等酒种各有表达时，露酒却常常被归入“其他酒”。

露酒的新机会在哪里

新国标出台，露酒从配制酒中剥离出来了，被普遍认为是撬动露酒板块崛起的最大动力。

具体而言，今年6月1日，新修订的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准正式实施，对露酒进行了重新定义：

以黄酒、白酒为酒基，加入按照传统既是食品又是中药材或特定食品原辅料或符合相关规定的物质，经浸提和/或复蒸馏等工艺或直接加入从食品中提取的特定成分，制成的具有特定风格的饮料酒。

变化显而易见，新标准要求露酒必须以黄酒、白酒为酒基，不能使用其他酒基，

特别是酒精勾兑酒，其对基酒及原辅料使用要求更严苛，工艺要求更复杂，注重中医药传统，更强调寓补于饮和健康养生。

这些修订可以说直击露酒痛点，露酒之前一直归类于配制酒，标准不高。

正如宋书玉所言，“露酒作为以白酒、黄酒为基础再加工的酒类，就像一个巨大的容器，能够装下巨大的市场”。如今，露酒的春天已到，古井贡酒和酒吐露新芳的时候到了。