/uploadfile/upload/浓香白酒古井贡酒年份原浆1979年窖安徽久之链科技有限公司安徽名酒亳州白酒招商

如果问我国有哪些具有民族传统特色的酒种,露酒一定排在前列。

在“药食同源” 理论的基础上,露酒采用不同的加工方法调制而成,历经千百年来的传承与酿造实践发展,现在已自成体系。

民间流行着不少饮用露酒的习俗和制法,如正月初春人们常饮的屠苏酒、端午常饮的菖蒲酒、重阳常饮的菊花酒、已有千年历史的竹叶青酒及五加皮酒、茯苓酒、羊羔酒等等。 

  

源于商,盛行于唐

其实,有关露酒的记载,最早可追溯到商朝,叫做“鬯”(chang)。当时的人们用曲、黍米香原料共酿而成祭祀用酒,这被认为是最早的露酒雏形。

汉代的露酒则基本都使用香料来配制,按配料所使用的香料来命名,有椒酒、桂酒、柏酒、菊花酒、百末旨酒等等。

唐代则是中国露酒生产的高涨时期。在唐代的饮用酒中,露酒占有很大比例。

此时的露酒大多以发酵酒为酒基,加入动植物药材或香料,采用浸泡、掺兑、蒸煮等方法加工而成。

此外,唐朝流行的药酒、香料酒、松醪酒、屠苏酒,也大都属于露酒这一类型。它们的特点是口感柔和,酒度很低,便于大量饮用。

到了元朝,蒸馏酒的诞生让露酒的酿造方式产生了改变,解决了以发酵酒为酒基的露酒不能长期保存的缺点,露酒由此进入全面提升的新阶段。

明清两代的中国露酒向多品类发展,日益丰富。比如,如今出名的露酒品牌竹叶青的前身,便是明清时期开始生产的,慢慢随着露酒产品的增加,露酒形成了鲜明的区域风格。除了发展历史悠久外,露酒由于融滋补、养身等作用为一体,始终在历史中占有特殊位置。

酒香也怕巷子深,被“忽视”的露酒

在新中国成立后,露酒却开始被消费者逐渐“忽视”。

当时的新中国百废俱兴,为了引导消费者们消费,全国评酒大会应运而生。

连续五届评酒大会下来,众多产品被评为名酒,这些名酒不但被专家认可,更是被消费者所认可,因此在全国掀起了大家对名酒的追捧。

但可惜的是,露酒名声不显,错失了这一轮发展机会。之后,露酒的发展开始变缓,甚至被消费者所“忽视”。

 

一方面,露酒长期处于探索阶段,并没有明确的国家标准去进行辅助。

另一方面,酿造技术方面迟迟没有更新进步,方法还停留在科技不发达时的水平,

相比而言,此时的不少受关注受欢迎的名酒已经开始进行“试点”实验,推动了整个白酒产业的发展进程。

此外,在互联网高速发展前,还存在信息流通慢的问题,正所谓“酒香也怕巷子深”,

当时一款产品想要宣传难度很大,耗费资金很多,酒企自然更愿意将重点对象放在时下最热门的酒类。

新时代,露酒迎来新机遇

而这一切,在近两年又迎来了转机。

从2017年开始,行业对露酒的关注度逐步增加并慢慢给予支持。先是1994年的行业标准被废止,而后在2018年中国酒业协会发布了新的露酒标准定义。

当时就有权威专家对露酒未来给予厚望,表示“在2030年之前中国露酒容量或将增至2000亿元。”

2021年,在发布的国家标准《饮料酒术语和分类》中,饮料酒一级分类增加了露酒,从原本的三类变为四类,露酒与配制酒为两个平行定义,规范明确了两者的生产执行标准。

新分类标准定义不仅将露酒提到了体系化的高度,形成了独特风格的表达,也为露酒抢占当下多元化市场打下了基础。

而中国酒业协会理事长宋书玉的一句“‘十四五’一定是露酒快速发展的最佳机遇期”,

以及近期中国酒业协会发布的《露酒》和《露酒年份酒(白酒酒基)》两大团体标准,也再次让露酒成为行业关注的焦点,受重视程度进一步增加。

可以说,露酒新的分类标准定义,为露酒的品质升级之路开辟了高速公路。

行业对露酒发展越来越大的支持,一方面提升了露酒的行业地位,让越来越多的消费者注意到露酒,

越来越多的企业开始着手入局露酒,另一方面也令露酒的发展有了更加清晰的路径。

其中,定义、定位越是清晰,品类细分、功能细分、工艺细分、风味多样化越具体,

就越有利于露酒品类形象的打造,而对露酒品质、材料、工序的要求更加严苛,从各个方面提高了中国露酒的品质要求,成为了露酒品质升级的强大推动力。

据相关统计显示,目前我国露酒的市场总量约为500亿,养生白酒开始进入并尝试争夺市场,

古井集团结合当前白酒市场需求和社会生活变化,融汇道家阴阳和合的思想,也推出了“和”系列白酒。

古井贡酒被誉为“酒中牡丹”,拥有源远流长的千年历史,“和”酒系列的传承皆以品质为先,就是要酿造好酒、酿造更高品质的酒;

以道家文化为魂,传承优秀的徽派文化,倡导健康饮酒方式;但是为了赢得更长远的未来,古井想要拥有高质量的发展还需不断创新,在开创新品类上下功夫,

“和”酒系列的成功上市便是最强有力的印证。据预测在2030 年之前,我国露酒的市场容量或将接近2000亿元。

露酒这个古老的酒种,已经焕发出了不一样的生机。

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