纵横酒场数十载，喝遍红酒白酒黄酒无数斤，您知道露酒是什么酒吗？

可能很多人会说，露酒是小众酒，是近现代新取的名字，所以大家都不知道。

露酒的生产历史悠久，有关露酒的记载，最早可追溯到商朝。

当时的人们用曲、黍米香原料共酿而成祭祀用酒，这被认为是最早的露酒雏形。

在中国，历代各朝都有关于露酒生产的记录， 民间亦流行不少饮用露酒的习俗和制法，

如正月初春人们常饮的屠苏酒、端午常饮的菖蒲酒、重阳常饮的菊花酒、已有千年历史的竹叶青酒及五加皮酒、茯苓酒、羊羔酒。

陆游《老学庵笔记》卷七：“寿皇时，禁中供御酒名蔷薇露”。

由此可见，在古代加了花果或者中草药的酒叫露。可以说露酒算是古代的“鸡尾酒”。

近现代，根据新华字典的解释：加入药料或果子汁制成的饮料或药剂称之为“露”，如露酒、枇杷露、金银花露等。

露酒的称谓也就由此而叫开。

露酒在中国特有的“药食同源”理论的基础上，采用不同的加工方法调制而成，它融滋补、健身、防病、延寿作用为一体，

历经千百年来的继承与酿造实践发展已自成体系。可以说，中国露酒所具备的特色是世界上其他酒种无法类比的。

作为一种饮品，不受市场重视，第一个最大的问题就是是否是由于露酒不为消费者所喜爱？

事实并非如此，露酒发展历史悠久，可以追溯到商周时期，一直备受消费者喜爱。

在历史的进程中，露酒生命力很强从未“缺席”，其中唐朝和元朝对露酒的发展尤为重视，

从元朝开始，中国人开始使用蒸馏酒为基酒来配制露酒，从而解决了以发酵酒为酒基的露酒不能长期保存的缺点，中国露酒由此进入全面提升的新阶段，

到了明清两代，中国露酒向多品类发展，日益丰富。

如今随着信息化时代的发展，露酒被更多消费者所知晓，加上大健康浪潮的翻涌，让露酒这个有健康属性的酒类被更多消费者所重视，

加上年轻人们开始爱上口味各异，个性化十足的低度酒，露酒这个被“忽略”许久的品类终于迎来了发展机会，市场潜力被打开，配套政策也开始陆续出炉。

近期，随着新修订的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准发布，露酒也有了明确的“国家定义”，

此次露酒新定义的明确，从概念上清晰露酒标准的同时，也为露酒未来的发展做好了铺垫。

露酒的定义（国家标准）

露酒是指以黄酒、白酒为酒基，加入按照传统既是食品又是中药材或特定食品原辅料或符合相关规定的物质，

经浸提和/或复蒸馏等工艺或直接加入从食品中提取的特定成分，制成的具有特定风格的饮料酒。

2021年12月23日，中国酒业协会团体标准审查委员会发布“关于批准发布T/CBJ9101《露酒》、T/CBJ9102《露酒年份酒白酒基酒》团体标准的通告”，

露酒从配制酒中剥离出来，至此新国标对饮料酒分类框架由原来的发酵酒、蒸馏酒、配制酒三大类，调整为发酵酒、蒸馏酒、配制酒和露酒四大类。（标准将于2022年12月27日起实施）

新标准将露酒作为一级分类，与发酵酒、蒸馏酒、配制酒并驾齐驱（编者按：以前露酒是放在配制酒类目里，作为配制酒的一个分支），这一标准的更新充分体现了露酒的重要性和市场的需求趋势。

露酒、配制酒、保健酒

露酒，是以黄酒、白酒为酒基，加入可食用物质或可食用的中药材，经浸泡浸提后复蒸馏等工艺制成的特定风格的饮料酒（不可使用食品添加剂）。

配制酒，是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为基酒，加入可食用的物质、药食两用的物质，进行调配、混合加工而成的饮料酒（配制酒可使用食品添加剂）。

保健酒，它并不属于国标中饮料酒的分类，只是按功能分化出来的功能酒，另外，保健酒的最大特征是保健酒属于《保健食品管理办法》管理范畴，

流通中的保健酒必须含有“蓝帽子”标识，且标志下方为批准文号和批准部门，每个保健食品批准文号只能对应一个产品。

露酒新标准跟之前的老标准（采用配制酒标准）对比，要求更严格，使用的原料、工艺更严苛，

新的露酒标准必须以黄酒、白酒为酒基，不能使用其他酒基，特别是酒精勾兑酒。

露酒改变了原有的酒基风格，并且明确以药食同源中药材作为原料，更注重适口性（更入口更好喝）和营养补益功能和寓饮于补的效果。

因此，露酒将逐步进化为更符合现代消费者的健康需求的饮品，人们可以依据自己的养生保健需求去有针对性的选择适合自己的露酒。

“露酒新的分类标准定义，为露酒的品质升级之路开辟了高速公路；露酒品类细分、功能细分、工艺细分、风味多样化，都将成为露酒品质升级的强大推动力。

而露酒新定位的确立，将更有利于露酒行业对市场进行细分，或面向养生群体，或针对年轻群体，或者收获女性群体，进一步提高对露酒品类对市场的占有率，进而提升露酒品类的影响力。”

——摘自2021露酒年会中国酒业协会理事长宋书玉发言

露酒与药酒相比，虽然两者都是在酿造过程中加入了药材，但是

露酒=药酒吗？

1、所用原料不一样

露酒使用的是白酒和/或黄酒做酒基，用药食同源药材（不能使用其他药材）做原料，而药酒一般用高度白酒做酒基，用中药材做原料。

2、所属范畴不一样

露酒属于“饮料酒”范畴，

药酒属于“药”的范畴；

3、功能和作用不一样

露酒主要用于调节生理机能，以保健、养生、健体为目的，防病于未然。

药酒主要用于治病，有其特定的治疗作用；

4、生产及管理部门不一样

露酒由食品企业生产，由食品部门主管，拿的是食字号资质；

药酒由药厂生产，由药品管理部门主管，拿的是药准字资质。

5、适用人群和对象不同

露酒对年龄和性别（未成年人、孕妇除外）没有特别严格的限制，主要使用对象是亚健康人群或者养生群体。

药酒有针对性较强的适用人群，使用对象是疾病患者，需要在医生的处方或药师的指导下饮用；

6、销售场所不一样

露酒主要在饭店、商场、超市等一般销售场所销售。

药酒只能在药店或医院等场所销售。

由此可见，露酒是具有独特风格的美酒，相较于配制酒的原料更加具体严格、制作工艺更加复杂，

露酒是提取萃取再经蒸馏而成的饮料酒，因其风味独特、口味多变，以及对人体有一定的保健作用，受到消费者的热爱，也符合现代消费者的健康需求。

但露酒不是保健酒，也不等同于药酒，消费者选购、品尝要考虑个体差异适量饮用以及认准正规企业的产品，切不可盲目抱着以保健或治疗作用的观点去饮用。

露酒作为中国传统中医学之精华，可使饮者强身健体，特别是疫情影响下，健康产品的需求急剧增加，再加上老龄社会的到来，中国露酒将迎来了新一轮的发展。