世界有六大蒸馏酒，分别是白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒以及中国白酒。

从风味和工艺的角度而言，六种酒都各有自己优点，但其中最具有特色的，当属中国白酒。

独特的原料配方

纵观全球蒸馏酒原料，有采用大麦小麦的、也有采用根茎植物的，

唯独中国白酒，不管单粮配方还是多粮配方都使用了其他酒没有的高粱。

这造就了完全不同的饮用体验，这也决定了全世界没有哪一种蒸馏酒能有中国白酒这样的浓烈的口感。

神秘的固态发酵

传统中国白酒工艺中非常典型的特点就是固态发酵，

这与白兰地、威士忌等西方蒸馏酒的液态发酵迥然不同。

液态发酵以产酒精为主，所产香型物质更少，

所以白兰地、威士忌等蒸馏酒后期要放置到橡木桶中吸收木质中的香味成分。

而中国白酒传统工艺中的固态发酵，简单来说就是周期更长、过程更复杂、微生物种群更多样，

产生的香型物质也更多，但所需条件也更严苛，耗费的人力物力明显也会更多。

传统的甑锅蒸馏

中国的白酒所用的蒸馏器是传统的甑锅，这是集古人聪明才智，从蒸饭的饭甑演变而来的。

在很多酿酒作坊中至今仍在使用当年的甑锅，时光的磨砺在这些古朴的器具上留下了岁月的痕迹，更留下了淡淡酒香。

与其他蒸馏酒不同的还有，大多数优质白酒企业都会在蒸馏过程中采用掐头去尾的工艺，

排除了沸点低和沸点高的杂醇物质，只取中段口感、香味最和谐的原酒，进一步保证了高端的品质。

漫长的陶坛贮存

西方大部分蒸馏酒以橡木桶贮存，而白酒却采用陶坛保存。

陶坛具有透气而不透水的特质，有助于酒体的老化成熟，酒体中的杂醇物质在长时间的贮存过程中逐渐的减少，酒的口感也更加协调柔顺。

拿古井贡酒年份原浆1979年窖来说，精选优质高粱、大米、小麦、玉米、糯米为原料，固态发酵，使用九酝酒法，

搭配桃花春曲和无极之水，明清老窖池酿造，再以陶坛储存于无极酒窖之中，恒温窖藏10年以上。

正是因为酿造工艺的复杂和存储时间较长，才导致1979年窖品质优、数量少。

1979年窖是一款很具有中国特色的白酒，不管是从原料，到工艺，都体现着与世界其他蒸馏酒的不同之处，

这正是中国白酒独到之处，也是我们传统文化的精妙所在，这样独特的中国白酒，你爱了吗？