中国白酒文化源远流长，独特的地理文化酝酿出不同的好酒，一方水土养一方人，一方水土酿一种好酒。

白酒等级分为优级、一级、二级。主要表现在香味、成分的含量上。中国白酒品种繁多，良莠不齐。优级比一级质量好，一级比二级质量好。

白酒厂在生产过程中，受原料、工艺、季节、酒窖、甚至大师傅水平的影响，酒的质量有所不同。为迎合消费者需要，受成本、售价影响，采用的标准等级也有区别。

一、按照原料分类：

粮食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等，这类酒的原料主要是粮食作物。

瓜干酒。其实只要农作物里有含有淀粉酒就可以拿来酿酒。

代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。

二、按照使用酒曲分类：

大曲酒：是以大曲做糖化发酵剂生产出来的酒，大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。

小曲酒：是以小曲做糖化发酵剂生产出来的酒，主要的原料有：稻米。

麸曲酒：是以麦麸做培养基接种的纯种曲霉做糖化剂，用纯种酵母为发酵剂生产出的酒。

三、按照发酵方法分类：

固态法白酒：就是将原料固态发酵和固态蒸馏而成，是我国传统蒸馏工艺，如茅台酒。

液态法白酒：就是原料液态发酵后，经过液态蒸馏而成，再经过加工，调配后的普通白酒。

固液法白酒 ：是指以固态法白酒、液态法白酒勾调而成的白酒。

四、按照香型分类：

分为七种：馥郁香型 、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型。

五、按产品档次：

高档酒。价格贵，但是原料最好和工艺精湛，还有发酵期和贮存期都比较长，酒品质也是白酒中最好的一种。

中档酒。工艺也比较复杂，发酵期和贮存期稍长、售价中等的白酒。

低档酒。如瓜干酒、串香酒、调香酒、　粮香酒和广大农村销售的散装白酒等。

古井贡酒年份原浆1979年窖就是一款中高档白酒，属于浓香型、产自安徽亳州。

以优质大米、小麦、糯米、玉米、高粱为原料，秉承古井贡酒独门秘笈“九酝酒法”；采千年古井之“无极水”；用阳春三月“桃花曲”制曲，经五百年明代窖池“功勋池”发酵，采用“择层取醅”“择时摘酒”的传统工艺，得到最精华的原酒，送入古井地下酒窖恒温窖藏多年，使其自然老熟，精心调配成香味协调，醇香怡人，原汁原味的年份原浆酒。

采用明代窖池群（功勋池）发酵，120天超长发酵周期，手工古法酿造，品质独特，老窖酿造，更醇厚，正丙醇含量超低，色清透明，窖香幽雅，入口甘美醇和，回味醇香厚重；好喝不上头。采用高档硬木盒，古色古香，包装独树一帜，自然不做作，文化底蕴厚，简约不简单。

高档大气又上档次，或许古井贡酒年份原浆1979年窖就是你的首选呢？