何为“老酒”？

在中国，白酒界一直就有“陈年老酒,愈久弥香”一说，与其它食品类的相比，纯粮的白酒没有保质期这一概念，而且拥有存放越久远越香的特点，因此陈年老酒也成为“能喝的古董”。

关于“老酒”这个词汇，酿酒人和品酒人拥有不同的认知。对于酿酒人而言，他们口中所说的老酒都是由纯粮酿造推出，封存在坛子里，拥有高品质，经过长时间陈化而成酿造酒。而对于品酒人而言，他们仅仅只注重于“年份”二字。

酒越“老”越香的说法是正确的吗？

多数人都认为白酒并无保质期之说，存放时间越“老”当然就越香。那么酒到底有没有保质期呢？其实观察市场上的酒不难发现。38度以下的白酒都有注明生产日期和保质期。而人们所说的酒越陈越香，也多是指38度以上的白酒。这些白酒只需要注明生产日期，不需要注明保质期。同时，对于这些白酒，如果存放方法得当，确实是年头越久越香。

老酒的存放方式

高度数的酒越陈越香，但在存储上，有一些细节必须注意。首先必须密封，不能是一瓶酒打开喝了一些，剩下的存起来。如果这样就算是高度数的酒，也不会越陈越香。密封主要是为了防止酒中的酒精挥发，如果存放环境不严密，可能存了一瓶酒最后经过挥发只剩下了一杯酒。

另外，在储存高度白酒时，要放在阴凉和不通风的场所，避免阳光直射和空气频繁流动。城市居民在存放时，不应放在隔厨顶端，最好存放在家中较阴暗的过道中。这样可以避免阳光照射及瓶内温度升高，酒水外溢，酒精挥发浓度散失。

在存放白酒时，一定要选择38度的优质白酒，普通的白酒在存放一定时间后，香味等方面不会再有大的变化，甚至可能随着存放的久远，酒精挥发，味道反而变淡。这里给大家推荐一款白酒—古井贡酒年份原浆1979年窖。精选优质五谷原粮，千年古法酿造，搭配桃花春曲、无极之水，明清老窖池恒温窖藏10年以上，外包装以千年徽州文化为载体，弘扬徽商精神，不管是作为收藏还是饮用都是很好的选择！