揭开白酒度数的秘密

在中国，白酒度数可简单分为高度和低度，复杂一点那可就五花八门了。面对这么多种白酒度数，“白酒多少度数的最好喝？”“低度酒是高度酒跟水勾兑的吗？”类似的问题都是酒友们经常提及的。

显然大家对白酒度数了解的还不够，今天就给大家普及下白酒度数知识。

标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

白酒酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。我国传统白酒有别于其它蒸馏酒，成品酒的酒度普遍高于50度，一般为55一65度，度数高的酒一般是粮食酒，度数高的酒由于没有勾兑东西，醉酒和醒酒都很快。

低度酒都是由高度酒降度所得。粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏，前期出来的酒可达80多度(称酒头)。掐头去尾，就是要去掉蒸馏两头，取中间部分，一般可达50度。真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾兑而成的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的。

各酒厂生产低度白酒过程基本是一致的。低度白酒生产一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。

白酒的酒度多少，并不能代表着酒的质量风味的优与劣，度数与好喝程度根据个人口味的不同以及酒质的不同决定的。正如古井贡酒年份原浆1979年窖，采用优质纯粮固态发酵，无极酒窖恒温窖藏十年以上，酒质芳香醇厚，酒体香似幽兰，芬芳不散，口感绵柔丰厚，而且它有两种度数：42度和50度，可以满足不同口味的需求！