纵观中国名酒发展史，未尝不是一部“兴衰史”。我们可能经常宣传说，自己的酒是中国八大名酒、十三大名酒、十七大名酒之一。听着很厉害的样子，但是，大部分人其实并不知道所谓的八大名酒、十三大名酒、十七大名酒是啥意思，这些名酒又是怎样来的？

今天我们说一说：中国的名酒是怎样炼成的？

为了振兴酿酒工业，国家轻工业部1952年在北京举办了第一届全国评酒会。其中白酒四种，分别是：茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒。

1963年10月，由国家轻工业部主持的第二届全国评酒会在北京举行。这次评酒会比第一届要好很多，不仅制定了评酒规则，而且所有参选的酒，都是地方配合推荐上来的，极大的避免了沧海遗珠的事情发生。

本次评酒会选出了8种白酒，也就是我们常说的老八大名酒，分别是：汾酒、五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、董酒。

1979年8月，第三届全国评酒会在大连举行，还是由国家轻工业部主持。这次评酒会吸取了上两次的经验。准备非常充分，组织严密，方法科学，评定合理，令人信服。尤其是白酒评比,其历史作用是重大的，是中国评酒史上的里程碑。这八大名酒分别是：茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒 、泸州老窖特曲。

值得注意的是：在这样的历史大环境下，古井集团为了纪念第二次获得国家评比金奖，弘扬徽商精神，同时也为了记住1979这个年份。不忘初心的古井人又糅合了现代年份原浆独特创新酿酒技术，匠心酿造，故此产生了我们的古井贡酒年份原浆1979年窖。

1984年和1989年，又分别举办了两次全国评酒会。

这时，很多酒企已经市场化运营，看到全国评酒会对企业的宣传效果那么好，不少企业开始想方设法的上榜，所以后面两届评酒会的质量相对于前几届有所下降。

1989年之后，我国的酿酒工业已经成熟，不需要再刻意的去鼓励发展，因而，国家停止了全国评酒会的举办。所以从1989年之后，评酒会成为绝响。

相比于今天的先进技术理念和设备工艺，几十年前的全国评酒会显得分外“简朴”。当时甚至没有给名酒颁发奖牌或奖状，只是把评选的结果公布出来而已。即便如此，那些名酒现在依然是行业的翘楚，可见当时评酒会的“含金量”。虽评酒会不再举办，但其影响力至今仍在。

五千年的历史孕育了不同的风土人情，塑造了不同的饮食文化，但是，“好酒”却是整个华夏民族的共同产物。以酒表礼、以酒致情随着历史的演进，经久不衰，传承至今，孕育着华夏儿女，哺育着一代又一代的华夏儿女，为国人的餐桌上增添着别样色彩。