白酒市场最近会有一次大变动，你知道是什么吗？

是的，自2022年6月1日起，市场监管总局（标准委）发布的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准将正式落地实施。

关于白酒的两项标准的颁布实施早已有了预兆，一直以来，白酒在整个酒行业中都占据着十分重要的地位。

有的人购买白酒送礼，还有的人会与亲朋好友聚会时喝点白酒调节气氛，白酒的市场规模可以说是整个行业当中最大的。

也是因为市场的不断壮大，使得白酒在发展的过程中出现了许多“假冒伪劣”产品的出现，原料的不纯在、包装的不合格、行业的不规范行为等等，这些渐渐的显露出来，而白酒“新国标”也正是为此而来。

白酒原料更纯正

很多消费者觉得粮食酿造酒比较好但国家标准对“粮食酿造酒”并没有一个确切的定义因为所有的白酒广义上说都是粮食酿造的但这次新修订的两部国标对白酒的定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲 、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。这其中关键的一点是明确了白酒必须以“粮谷”为主要原料。

对“粮谷”的定义也有解释，指谷物和豆类的原粮和成品粮，谷物包括稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等。除了主要原料必须是粮谷，新国标还要求，即便生产工艺中需要添加部分食用酒精，也必须使用粮谷酿造的酒精。以前也有企业采用粮谷酿造的酒作为基酒，与用薯类生产的食用酒精勾兑，降低成本。而根据新的国标，这样生产的酒将被划入配制酒行列，不再算是白酒。

酿酒行业更规范

酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品的品质。

据介绍，过去为保证白酒的香气和口感，企业可以通过添加食品添加剂进行修饰。而“新国标”则明确，白酒不得使用食品添加剂。同时，将所有添加食品添加剂的调香白酒归属为配制酒，与白酒类别明显区分开来。

业内人士表示，消费者不必对添加食用香料的酒存在安全顾虑。此次新国标增加了“调香白酒”的定义，让添加食用香料的酒有了自己的名称。

6月1日后，生产的白酒商品标签也将有变化。在“新国标”实施后生产上市的白酒，只要瓶身或者包装上标明了白酒二字，就是粮谷酿造、无添加的白酒。消费者在购买白酒的时候，可以认真仔细看瓶身上的标签，查看标签信息，看它是否符合白酒标准。

这些酒不再被称为“白酒”

“牛栏山陈酿”“珍品陈酿”“新一代陈酿”等产品的配料表上明确标有“食用香料”按照新标准这些“白酒”将被划为“调香白酒”不得再称为白酒。

泸州老窖、剑南春、老村长也有部分酒不能再称为白酒。比如泸州老窖二曲、52度的老窖醇香、老窖世家喜庆装等它们的产品标签配料表中均标有食用香料成分。

白酒新国标的出台，会让粮谷酿造、无添加的白酒重新被人们认知，对于白酒市场是一次全新的整顿和改变。消费者对于白酒的消费会更理性，购买商品时也更加谨慎，市场中以次充好的现象会被整改，淘汰低劣产品，而对于正规真品有保障的酒业来说这也会是一次新的机会。

尽管白酒行业发展速度放缓，但仍处于增长期，仍具有良好的发展空间。白酒作为重要的消费品，只要产品质量值得信赖，拓展并做好市场，随着社会活动消费、商务活动消费、休闲消费和个人消费不断增加，白酒消费市场潜力仍然很大。

古井贡酒年份原浆1979年窖，虽整体很低调不张扬却是出身“豪门”，作为古井集团高端系列年份原浆家族的一员，精选黄淮万顷粮食基地富含碳水化合物和蛋白质的软质冬小麦，颗粒饱满的高粱，富含植物酸的玉米，易于发酵和糖化的大米和糯米。

优质的五谷原粮符合新国标的原料要求，这也是形成古井贡酒年份原浆1979年窖品质与口感的物质基础。

相信在新国标的加持下，古井贡酒年份原浆1979年窖将会在纯粮酿造的白酒市场大放光彩。