去年5月，国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会正式发布“2021第7号中国国家标准公告”，GB/T 15109-2021《白酒工业术语》及GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》。新国标对白酒、调香白酒等做出准确定义，对品类特点进行清晰化表达。白酒“新国标”将于2022年6月1日起正式实施。

从内容看，其对“白酒”定义进行了重新规范，指出了液态法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂。并将调香白酒从白酒分类中剔除，新增的“调香白酒”类目，明确属于配制酒。

白酒“新国标”对“白酒”进行了重新定义，即“以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。”

同时，白酒“新国标”规定，含有食品添加剂，如蔗糖素、糖精钠、甜蜜素、甜味素，或者是使用了食品香料等，都不能叫白酒。新规要求白酒不能以含淀粉、糖类的物质为原料，比如甘薯、木薯和马铃薯等，以及废糖蜜、甘蔗、甜菜等，若瓶身标注了这些，也不能称为白酒。

此外，在配料中出现食用酒精的属于配制酒，也不能叫作白酒。白酒“新国标”亦将调香白酒明确为配制酒，即增加调香白酒的定义为，以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，是具有白酒风格的配制酒。

白酒“新国标”颁布及实施，使得白酒的标准有了底线，首先，坚持了中国白酒固有技术路线——纯粮固态发酵工艺路线，可进一步深化白酒在消费者层面的普及；其次，将有效规避诸如“勾兑门”、真假纯粮酿造酒风波等风险，消费者利益得到充分保障，直接淘汰掉一些低质低产、容易打‘擦边球’的中小型区域酒企；再者，从长远来看，通过修改标准、调整标签，酒行业将更为规范，酒企也需顺势调整产品，深研创新，对推动行业整体集约化、品质化升级具有积极意义。

正如古井贡酒年份原浆1979年窖，作为古井集团年份原浆系列的中高端白酒，产自古井镇老厂区核心酿造产区，精选优质五谷原粮，香气浓郁，产品的品质保障始终如一，九酝酒法与无极之水及桃花春曲的搭配，是这款浓香产品的独有特点，再经历明清老窖池恒温窖藏十年以上方可出此好酒。古井集团秉承对社会、对行业、对每一个消费者负责的态度，始终坚守传统固态法酿造纯粮白酒，努力推动中国固态白酒不断进化。