用白酒烹饪菜肴，美味不止增添一点点

白酒，在聚会中、酒桌上都很常见，不过你有没有想过，其实白酒在我们的日常美食烹饪中，也扮演着非常重要的角色。

白酒在烹饪界的地位也是不容小觑的，尤其是中餐的制作过程中，白酒发挥出自身的除腥、提味本质，为菜品的提鲜起到了重要的作用。和小七九一起看看白酒可以应用到哪些熟悉的菜品中吧~

-炖羊肉-

冬天常吃羊肉是个一举两得的事情，不仅可以促进血液循环，增加人体热量，而且还能增加消化酶，帮助胃消化。如何能制作出一锅美味没有膻味的羊肉汤呢？重点在于白酒。

好的炖羊肉根本吃不出来羊肉的膻味，而这功劳便在于白酒；在炖肉时，适量放一些白酒进行调味去腥，这样做出来的炖羊肉，不仅没有膻味，还可以保持其羊肉风味，让肉质更加鲜美。

热乎又鲜美的高汤、配上软烂的羊肉，能在寒冷的冬天吃上一顿这样的炖羊肉，那可真叫一个享受，有朋友说现在都夏天了，岂不是无此口福了，在小七九看来呀，美食可不分季节，只要想吃，随时都可以品尝，不过羊肉这类滋补美食，夏季食用要适量，避免上火。

-酒煮蛤蜊-

白酒除了可以去除膻味，在处理海鲜方面也是一绝。

就比如蒸蛤蜊，在将蛤蜊洗干净后（让它吐完沙），将白酒作为调料与蛤蜊一起蒸，这样做出来的蛤蜊不仅没有腥味，还可以将海鲜的“鲜味”突显的淋漓尽致。想一想晚上独做酒煮蛤蜊，一人一食，察觉不到孤独，满足了胃也解去了身心的疲惫。

将白酒与食物在一起进行蒸或煮，加热后的白酒可与溶解后的脂肪产生酸化反应，使菜肴溢出浓香气，增加菜的复合味和鲜味，而且白酒中的乙醇是有机溶剂，可以使肥肉鲜香爽口、肥而不腻。

端午将至，不妨亲自下厨做一桌好菜，叫上好友至亲，带上这瓶浓香满满，甘甜醇厚又解腻的古井贡酒年份原浆1979年窖，一起热热闹闹的迎接端午佳节吧！