下酒菜好找，好酒却难寻

相信大家不难发现，在中国，不论是什么样的聚会或者宴席，美食的种类也许不尽相同，但白酒的身影，却最为常见。

无论是夜市摊上的小龙虾，还是家中随手抓起的一把油炸花生米，习惯也好，文化也罢，总之辛辣甘甜的酒香配上下酒菜的咸香，光是想起，就让人回味无穷。

中国人“偏爱”白酒，是刻在骨子里的一种天性。

在久远的古代，喝酒就是人们最为津津乐道的一种娱乐方式，尤其当时像葡萄酒、啤酒一类的舶来品，还未传入中国，饮用白酒便成了王侯将相与平民商贾之间少有的共同爱好。

而我们的祖辈，也将酒喝出了各种花样。在传统文化中，人们过年要喝柏叶酒、屠苏酒，端午节饮菖蒲酒，重阳节饮菊花酒等。至于下酒菜，那更是丰富多彩。有苏舜钦配着《汉书》下酒，有李白吃着盐津梅对月成三人，而最让人“胃口大开”的下酒菜，还得看《水浒传》，好汉们喝酒的时候，大多会豪气冲天地拍着桌子告诉小二“切二斤熟牛肉”下酒，若是条件好一些的还可以叫上肥鸡、嫰鹅、羊肉等下酒。

而到了现代，不仅下酒菜的花样多，就连白酒的种类，也多种多样。

传统的有浓香型、酱香型、清香型白酒，现在更有顺应消费趋势的新派白酒，让人眼花缭乱。而具体到什么样的菜式配什么样的酒，其中更是大有讲究。

像川菜，讲究麻辣鲜香，我们熟知的酸菜鱼、麻婆豆腐、夫妻肺片、毛血旺、烧公鸡等，都是川菜的代表。

吃川菜，适宜喝浓香型白酒，古井贡酒年份原浆1979年窖正是不二佳选，味浓纯正不刺激，搭配川菜的麻辣可口，碰撞出新鲜的口感。以最受欢迎的酸菜鱼为例，新鲜的草鱼配以四川泡菜煮制，肉质细嫩，汤酸香鲜美，辣而不腻，鱼片嫩黄爽滑。再配上“窖香优雅，绵甜爽净”的浓香型白酒，在酸汤的衬托下，细细品味丰满醇厚的酒体，可谓绝佳享受。

可以说，配上好白酒，一些下酒菜才真正实现了味道上的升华，只可惜，如今，找到好的下酒菜容易，想要喝到好白酒却很难。工业勾兑的白酒，往往味道呛鼻，口味极辣，毫无白酒应该有的香味和丰润口感，就算再好的下酒菜，也会因为这种劣质的白酒，而食之无味。

如果让我推荐一款白酒，那我会推荐这款：古井贡酒年份原浆1979年窖。

作为一款纯粮酿造的白酒，古井贡酒年份原浆的酒体无色清亮透明，芳香馥郁，轻咽下喉，入口绵甜、陈香浓郁、回味悠长。无论是搭配川菜、亦或是徽菜，无论是和家里人饭后小酌，还是和知己朋友共饮，1979年窖都是非常合适的选择。

古井贡酒年份原浆1979年窖，经年累月间，愈久弥珍，历久弥香，酒香醇馥幽郁，酒味尾净余长；每一口都是浑然天成的陈年韵味，每一口都是绵长回甘的清雅细腻。

享受美食，品味美酒是中国人生活的一部分，没有酒和故事的夏夜是不完整的，没有下酒菜的小酌更是没有灵魂的。什么是最好吃的下酒菜，什么是最适合我们的酒品，相信大家心里都有答案了。