古井贡酒年份原浆1979年窖：古井集团文化

一、古井标识

由蓝天、白云、古井、国槐所组成的“古井”标识，是全体古井人心目中的图腾。其中，“蓝天”象征质量为天、品牌为天、员工为天等；“白云”象征志存高远和简单、干净、和谐的员工关系；“国槐”象征绿色、环保、生命力旺盛和忠诚、坚守、奉献的秉性；“古井”象征源远流长、生生不息的精神。

二、“贡献文化”

古井企业文化建设以“中华第一贡”为旗帜，以“贡”字为核心，以“忠诚、贡献、共享”为特征。

“贡献”文化起源于1800多年前的曹操献酒，经过“古井自古有名，贡酒应贡人民”的现代转换，最终形成了以使命——“贡献美酒，乐享生活”、愿景——“做中国最受欢迎、最受尊重的白酒企业”、价值观——“做真人，酿美酒，善其身，济天下”为主要内容的古井贡献文化。

三、古法酿造

1、坚持使用明清窖池群

窖池群近500年的历史（明正德十年即公元1515年）。池内被称为“软黄金”的老窖神泥，富含600多种有益微生物群。“百年老窖出好酒”，古井贡酒四夺全国白酒评比金奖，此窖池群功不可没，被古井人尊称为“功勋池”。这也是中国目前为止连续使用时间最长的窖池群，属于国家重点文物保护单位。

2、传承九酝酒法

《九酝酒法》是古井贡酒酿酒秘笈，传承千年，是有文字记载的国内最早的酿酒法。

北魏贾思勰在《齐民要术》中详细记载：东汉建安年间（约公元196年），曹操将家乡的九酝春酒（古井贡酒前身）和酿造方法晋献给汉献帝刘协：“用曲三十斤，流水五石。腊月制曲，正月冻解。用好高粱，三日一酝酿，九日一循环，如此反复……臣得此法，酿之，常善。今谨上献。”这既是对当时亳州造酒技术的总结，也是亳州的九酝春酒曾作为贡品的最早的文字记载。用此酒法酿造的古井贡酒四次蝉联全国评酒会金奖，以“色清如水晶，香纯似幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”的独特风格，被誉为“酒中牡丹”。

3、桃花春曲

曲为酒之骨，好曲才能酿好酒。《九酝酒法》载：“桃花开时制曲，花掉曲成。制酒，味幽香”。酿制古井贡酒年份原浆所采用的桃花曲为春曲，只在桃花盛开之时制作，此时空气湿润、微生物活动旺盛，能产生较高的糖化率和蛋白质分解力，方可制作出最好的酒曲。此曲酿酒，保证酒体香似幽兰，芬芳不散，口感绵柔丰厚。

4、原酒窖藏

古井质量生态产业园无极酒窖常年处于16~26度之间的恒温状态，湿度在60~80之间，

使原酒的“自然老熟”过程一直处于最佳常态，促进了原酒分子之间的缔合及品质的提升。经科研证明，通过该地下陶坛窖藏的原酒，其酒体与其他一般性储存的原酒相比，香味物质成分更加丰富、比例更加协调，入口感觉更加细腻舒适，酒体更加浓郁协调、醇香厚重、绵甜净爽。