春回大地万物苏复工春酿正当时

春酿源自古时“春酒”一年一季 极其稀少有“春酿贵如金”之说 

【春酿冬熟之酒】

   “春酒，谓春时作，至冬始熟也。”古时美酒多以“春”字命名台湾《中文大辞典》解释“春酒”为“酒名，春造冬熟之酒”

 

“春酒”即“春酿冬成之酒”

北魏《齐民要术》记载了

很多有关“春酒”的酿造方法

其中曹操进贡的“九酝酒法”

是最早的酿造工艺之一

 

【春酿弥足珍贵】

春酿之说，流传千年春是周而复始的开端古井贡酒遵循自然规律秋收粮、冬入池、春出酒

 

 

那么为何春时酿出的酒
口感极佳、弥足珍贵呢

 

【粮好】

初春粮食经历了完整的“春生、夏长、秋收、冬藏”此时的粮食经历四季自然成熟、味甘醇美

 

【水美】

《九酝酒法》载：“无极水，取自井中三尺以下，性温，质清。”
暮冬冰雪消融、水温偏低水中浮游生物、杂质减少春回大地，水脉即定水质纯净，利于酿酒

 

“十月获稻，为此春酒，以介眉寿”

不经岁月之沉淀

何以呈生命之多姿

酿酒与人生，皆出此理

 

【时令好】

《九酝酒法》载：“桃花开时制曲，花凋曲成制酒，味幽香。”

 步入了三月的好时令

在桃花盛开的20天左右

空气温湿，微生物活动旺盛

此时方可制作出好曲

 

古井贡酒用桃花春曲酿酒

酒体香似幽兰、口感绵厚

 
一年之计在于春“春酿”代表着一年的希望
古井人以感恩、敬畏之心坚守古法酿造、饱含匠心确保每一滴酒甘美醇和、芬芳不息