学会品酒，喝出酒文化，让喝酒成为一种味觉和精神的享受

精细中方见真知

我们要知道白酒的真正风韵和全部滋味只有在轻闻细品中才能体味得到，人的舌头各部分是有分工侧重的，如舌尖对甜敏感，两侧对酸敏感，舌后部对苦涩敏感，而整个口腔和喉头对辛辣都敏感。

所以喝酒时，一杯酒猛倒入口入喉，会感到又冲又辣（质量不好的酒则又苦又涩）。如果先闻再浅啜，让它在舌中滋润和匀，那么白酒的甜、绵、软、净、香你都能尝受到，得到一种享受，这叫科学、文明饮酒。

方法：

以中国浓香型白酒典范——古井贡酒年份原浆1979年窖为例。

先举杯轻闻，静静地吸闻，让绵劲醇厚的酒香韵悠然进入腔腑，能令你舒畅愉悦，如此反复数次，你就兴致盎然。

接着，轻啜一小口（2毫升），让它先落在舌尖上停1-2秒，此时，酒的绵甜显现，再把舌头轻触颚，让酒液渗润全舌，并转几回，1979年窖这醇厚陈香就弥漫口腔，既不冲又不辣，酒体协调干净，回味悠长。

好处：

简单地讲喝酒一是享受，可以体味酒的全部滋味风韵；

喝酒也是一种调节，悠闲雅趣，怡情舒畅。以前说借酒浇愁即用饮酒来排遣，这是消极的，若以品来舒缓就是一种积极的调节。

同时1979年窖喝的再多，也不易醉人，即便当时醉了，第二天起来口也不干，头也不疼，或许再赶个下一场都不成问题·····

最后，把口腔中的余酒慢慢咽入喉中，你会感到1979年窖顺口顺喉，一脉而下，过一阵，又从喉内回出一种芳香，这叫入如一脉，出如一线。

这时候古井贡酒1979年窖的血统、古窖池与酒神文化也随之注入心田。源自1979年金奖古窖池的陈年老酒，果然不同凡响。

品一杯好酒，在轻摇慢啜中交谈相叙，情趣盎然！择一日相聚，细畅文化情谊，天长地久！