/uploadfile/upload/安徽久之链科技有限公司古井贡酒年份原浆1979年窖

酒的仓储

1、储存酒类的库房应专库专存。库房要经常保持清洁,要远离和隔绝火源(特别是白酒),并要配备专用消防设备。仓库房顶、墙壁要有隔热层,并把向阳面的窗户涂白,以防辐射热和阳光直射。

2、库内温湿度要适宜。储存酒的仓库要清洁光亮、通风较好、空气较为干燥,但也不能过于潮湿,相对湿度一般控制在75%左右。

3、酒类堆码要牢固,高度要适当,搬运要轻拿轻放,不能倒置,并定期检查库内温湿度,酒类数量和质量情况,发现问题及时解决。

4、啤酒、葡萄酒和果酒等低度酒,要本着先进先出的原则,掌握好出厂日期和保质期,要在保质期内出库。啤酒一般保存期为两个月。

白酒仓储

1、白酒贮存的环境温度不宜超过30℃,温度较高易霉烂,同时容器封口要严密,防止漏酒和“跑度”。对散装白酒要适当增加湿度,降低温度,特别是在夏季,如果库内温度较高,又比较干燥,可在地面上洒适量的清水,以求降低库温,增加湿度。

2、库温的高低因酒的不同而有不同的要求,一般散装白酒应保持在较低温度条件下,黄酒、葡萄酒和果酒的适宜库温为20℃左右,熟啤酒4℃—20℃,鲜啤酒0℃—10℃。北方地区在严寒季节,应做好酒类库房防冻保温工作。

3、白酒在库内条件适宜,又不影响经营的情况下,可适当延长储存期,这样会改善酒的品质,提高酒类的质量。

4、要远离和隔绝火源,加大消防安全工作的监督和管理,每月至少组织一次消防安全专项检查,特别在夏季高温高热季节,每日检查次数应上升到至少两次。对查出的一般火灾隐患应现场整改完善,对重大或整改难度较大的隐患,在采取严格的临时防护措施后,应分期分批予以整改。严禁无关人员随意进入。另外,还应针对夏季气温高,乙醇蒸气蒸发快,浓度高以及冬季用电用火量增大的特点和各酒库存酒类型、地理位置等特点,完善各类防火预案。

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